阜外一小学生汉民营养菜谱（2023.11.20—11.24）出餐时间：10点15分
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
最佳荤素搭配
瘦肉——大蒜。促进血液循环，消除身体疲劳、增强体质。瘦肉中含有维生素B1，与大蒜的蒜素结合，不仅可以使维生素B1的析出量提高，延长维生素B1在人体内的停留时间，还能促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质。
羊肉——白萝卜。这两样食材可谓绝配，从中医角度来说，白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此两者在寒热方面比较平衡。从营养上来说，吃萝卜可以补充钾和膳食纤维；从口味上来讲，两者搭配既能减少萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味；从消化角度来说，加了萝卜，可以减少吃羊肉后的油腻感。
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|
果酱包 |
富强粉30 果酱10 |
蒸 |
|
红烧狮子头 |
猪肉100 |
炖 |
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芹菜香干炒肉丝（低油低盐低脂） |
猪肉50 豆腐干20 芹菜20 胡萝卜10 |
炒 |
|
西红柿鸡蛋（低油低盐低脂） |
西红柿80 鸡蛋20 |
炒 |
|
紫菜蛋花汤 |
紫菜8 香菜5 鸡蛋20 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
二 |
二米饭 |
大米100 小米20 |
蒸 |
|
紫米发糕 |
富强粉30 紫米面10 |
蒸 |
|
龙眼红烧肉 |
猪肉90 鹌鹑蛋10 土豆10 |
炖 |
|
西葫肉片（低油低盐低脂） |
猪肉50 西葫芦40 胡萝卜10 |
炒 |
|
什锦白菜（低油低盐低脂） |
大白菜80 木耳5 胡萝卜15 |
炒 |
|
杂粮粥 |
大米8 黑米8 糯米8 枣5 红豆4 |
煮 |
|
桔子 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
三 |
鸡蛋炒饼 |
富强粉150 鸡蛋40 圆白菜40 |
炒 |
|
肉炒土豆丝 |
猪肉90 土豆10 青椒10 |
炒 |
|
肉片烧茄子（低油低盐低脂） |
猪肉50 茄子40 西红柿10 |
炒 |
|
疙瘩汤 |
富强粉30 鸡蛋16 小白菜30 木耳4 榨菜8 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
星
期
四 |
玉米饭 |
大米100 玉米粒20 |
蒸 |
|
奶香馒头 |
富强粉30 奶粉10 |
蒸 |
|
滑蛋鸡丁烩虾仁 |
鸡肉40 虾仁50 鸡蛋20 黄瓜10 木耳3 |
炒 |
|
肉末豆腐（低油低盐低脂） |
猪肉50 豆腐50 青蒜5 |
炒 |
|
木耳快菜（低油低盐低脂） |
快菜90 木耳6 |
炒 |
|
南瓜二米粥 |
大米16 南瓜30 小米8 |
煮 |
|
香蕉 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
五 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
豆沙包 |
富强粉30 豆沙10 |
蒸 |
|
酱牛肉 |
牛肉90 土豆10 宽粉10 |
炖 |
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冬瓜丸子（低油低盐低脂） |
牛肉丸50 冬瓜50 |
炖 |
|
番茄绿甘蓝（低油低盐低脂） |
西红柿40 圆白菜80 |
炒 |
|
润肺止咳汤 |
枸杞2 菊花4 梨25 百合6 冰糖3 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1260 |
1000 |
铁（mg） |
12.3 |
7.2 |
|
蛋白质（g） |
46 |
26 |
锌（mg） |
5.4 |
3.9 |
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脂肪（g） |
占总量33% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.66 |
0.56 |
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碳水化合物（g） |
占总量52% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.57 |
0.56 |
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维生素A（ug） |
261 |
280 |
维生素C（mg） |
36 |
40 |
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钙（mg） |
292 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004
阜外一小学生回民营养菜谱（2023.11.20—11.24）出餐时间：10点15分
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
最佳荤素搭配
瘦肉——大蒜。促进血液循环，消除身体疲劳、增强体质。瘦肉中含有维生素B1，与大蒜的蒜素结合，不仅可以使维生素B1的析出量提高，延长维生素B1在人体内的停留时间，还能促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质。
羊肉——白萝卜。这两样食材可谓绝配，从中医角度来说，白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此两者在寒热方面比较平衡。从营养上来说，吃萝卜可以补充钾和膳食纤维；从口味上来讲，两者搭配既能减少萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味；从消化角度来说，加了萝卜，可以减少吃羊肉后的油腻感。
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果酱包 |
富强粉30 果酱10 |
蒸 |
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红烧牛肉丸子 |
牛肉丸100 |
炖 |
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牛肉芹菜香干（低油低盐低脂） |
牛肉50 豆腐干20 芹菜20 胡萝卜10 |
炒 |
|
西红柿鸡蛋（低油低盐低脂） |
西红柿80 鸡蛋20 |
炒 |
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紫菜蛋花汤 |
紫菜8 香菜5 鸡蛋20 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
二 |
二米饭 |
大米100 小米20 |
蒸 |
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紫米发糕 |
富强粉30 紫米面10 |
蒸 |
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龙眼羊肉 |
羊肉90 鹌鹑蛋10 土豆10 |
炖 |
|
西葫牛肉（低油低盐低脂） |
牛肉50 西葫芦40 胡萝卜10 |
炒 |
|
什锦白菜（低油低盐低脂） |
大白菜80 木耳5 胡萝卜15 |
炒 |
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杂粮粥 |
大米8 黑米8 糯米8 枣5 红豆4 |
煮 |
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桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
三 |
鸡蛋炒饼 |
富强粉150 鸡蛋40 圆白菜40 |
炒 |
|
牛肉土豆丝 |
牛肉90 土豆10 青椒10 |
炒 |
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牛肉片烧茄子（低油低盐低脂） |
牛肉50 茄子40 西红柿10 |
炒 |
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疙瘩汤 |
富强粉30 鸡蛋16 小白菜30 木耳4 榨菜8 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
四 |
玉米饭 |
大米100 玉米粒20 |
蒸 |
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奶香馒头 |
富强粉30 奶粉10 |
蒸 |
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滑蛋鸡丁烩虾仁 |
鸡肉40 虾仁50 鸡蛋20 黄瓜10 木耳3 |
炒 |
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牛肉末豆腐（低油低盐低脂） |
牛肉50 豆腐50 青蒜5 |
炒 |
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木耳快菜（低油低盐低脂） |
快菜90 木耳6 |
炒 |
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南瓜二米粥 |
大米16 南瓜30 小米8 |
煮 |
|
香蕉 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
五 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
豆沙包 |
富强粉30 豆沙10 |
蒸 |
|
酱牛肉 |
牛肉90 土豆10 宽粉10 |
炖 |
|
冬瓜丸子（低油低盐低脂） |
牛肉丸50 冬瓜50 |
炖 |
|
番茄绿甘蓝（低油低盐低脂） |
西红柿40 圆白菜80 |
炒 |
|
润肺止咳汤 |
枸杞2 菊花4 梨25 百合6 冰糖3 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1154 |
1000 |
铁（mg） |
13.8 |
7.2 |
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蛋白质（g） |
50 |
26 |
锌（mg） |
7.7 |
3.9 |
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脂肪（g） |
占总量25% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.53 |
0.56 |
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碳水化合物（g） |
占总量57% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.49 |
0.56 |
|
维生素A（ug） |
215 |
280 |
维生素C（mg） |
36 |
40 |
|
钙（mg） |
306 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004